澳大利亚的牛主要是在东部的昆士兰、新南威尔士和维多利亚蓄养和屠宰的。畜牧业统计表明约 40% 的 澳大利亚 牛在昆士兰屠宰，近 25% 的在新南威尔士屠宰，20% 在维多利亚。澳大利亚的牧牛区覆盖面积相当于澳大利亚大陆面积的一半。
澳大利亚的牛皮主要来自于欧洲和热带血统的纯种和杂交牛种。牛主要用作食用牛肉，不过澳大利亚在南部各州（维多利亚 / 塔斯马尼亚）都设有重要的乳制品工业区。
1980 年开始，澳大利亚为适应出口，人工和机器喂养的圈养牛得到迅速发展，已成为肉类和活畜最大的出口国。这些圈养牛的牛皮粒面好，能将瑕疵降到最低点。圈养周期为 70-100 天（短期），最长为 320-360 天（长期）。
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近年来肉类、毛皮业的合理化和巨大发展意味着如今的澳大利亚已成为一个多样的现代自然资源基地，购买者始终可以稳定地购得各种高品质的毛皮和皮革产品。
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